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  • 2016-12-09(19:35)
  • そうだ!ちんぴを作ろう!

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    叔父の家に行ったら福来みかんを貰いました。陳皮にどうぞって。ってことで作ります。

    chinpi_20161209_01.jpg


    福来みかん
    筑波山 - Wikipedia
    >筑波山のみかん
    標高140m付近ではミカンが栽培される。ウンシュウミカンやナツミカンも栽培されるが、
    在来種の「筑波みかん」または「福来みかん」(ふくれみかん)と呼ばれる、
    直径2 - 3cmの小型みかんが栽培されている。
    ふくれみかんは果皮が薄く、種子が大きい。



    陳皮
    陳皮 - Wikipedia
    >陳皮 (ちんぴ、英語: Citrus Unshiu Peel 、ラテン語: Aurantii nobilis pericarpium)は、
    本来中国では、熟したミカン科のマンダリンオレンジの果皮を干したもので漢方薬の原料のひとつ。
    日本では熟したウンシュウミカンの果皮を乾燥させたもので代用している。
    日本薬局方においては、ウンシュウミカン又はマンダリンオレンジの成熟した果皮と定義されている



    私は生薬として知っていましたが、七味唐辛子にも入っているみたいです。

    chinpi_20161209_06.jpg

    大きさ比較。SDカードがあったのでそいつで。ちっさいですね。

    chinpi_20161209_02.jpg

    むきました。色は結構浅めです。
    味は酸っぱくてうまくねぇ!と言われたのですけど、食べられなくはない感じですね。
    でも加工向きですね。

    chinpi_20161209_03.jpg

    使うのはこっち、皮。

    chinpi_20161209_04.jpg

    剥き終わりました。意外にも向きやすいです。

    chinpi_20161209_05.jpg

    ホントは陰干しにするらしいのですが、カビても嫌だしめんどくさいので天日で1週間ぐらい干しました。
    ちなみに生薬にするには陰干しで1年だそうです。

    chinpi_20161209_07.jpg

    すり鉢でゴリゴリ・・・・

    chinpi_20161209_08.jpg

    出来ました。カルダモンの入っていた瓶にこれぐらい作れたのであとは残りはポイで。

    chinpi_20161209_09.jpg

    味ですが、ほんのり甘みがあって生の皮かじるよりも苦味がだいぶ少なくなっています。香も良くなりました。
    若干薬みたいな味がしますねぇ。

    で、・・・何に使おうか・・・



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