(´・ω・`)ノシ
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  • 2021-02-03(19:35)
  • えぞ鹿肉でシチューをつくろう!

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    牛のすね肉の価格は高騰してるけど、鹿はまだまだ安い!
    近隣の入手先がなくなったのでどうしようかって思ってたのですが
    もう通販で買っちゃえってことで買いました。やっぱ冬ですのでシチューを食べて温まりましょう!
    一キロ入りで1180円でした。

    aa_20210202235926_07.jpg

    (株)北海道えぞ鹿ファクトリー
    https://deer-factory.jp/

    産地は北海道。

    aa_20210202235957_08.jpg

    材料。シチューの素使います。ジャガイモ映ってないですが使います。
    で、京ニンジンがありますが興味本位で買ったものです。味は、あまりニンジン臭くないんですね。

    aa_20210203000134_09.jpg

    すね肉は筋を取って一口大に。長時間煮込むか圧力鍋使えばいいんでしょうけど
    圧力鍋ないし、そこまで時間かけたくないので・・・。
    で、ニンジン。ニンジン単体は嫌いなんですけどシチューの味には必要。
    ただ固形で残ってるのは嫌なので薄く切ってあります。

    aa_20210203000156_01.jpg

    シチューに添付されてたスパイスふってお肉を軽く炒めます。で、別で筋で出汁取ります。

    aa_20210203000250_02.jpg

    野菜も軽く炒めてから、取った出汁をいれてお肉とブーケガルニも投入。

    aa_20210203000329_03.jpg

    気がすむまで煮込んだら火を止めてルゥを投入。

    aa_20210203000358_04.jpg

    ルゥが溶けて気が済むまで煮込んだら、レンジでふかしたイモ投入。ニンジン結構のこってるな・・・。

    aa_20210203000424_05.jpg

    赤い器にシチュー。色がわかりづらいですね!じゃいただきます。

    aa_20210203000737_06.jpg

    柔らかく煮えてますが、お肉の弾力も残ってます。うまいなぁ。

    鹿は牛に近い味ですし、個人的には牛よりも好み。もっと出回れば・・・とは思います。
    まぁ量が牛よりも取れないでしょうしその分価格も上がりますよね。でも、すね肉は安い、お得です。



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    感想(8件)




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    コメント

    鹿肉は処理しっかりしてれば牛肉よりも癖がなくて美味しいよね
    独特の草っぽい風味はあるけれど

    >818さん
    そうなんですよね、場合によっちゃ言われなきゃ牛肉って思うぐらい美味しいですし。

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